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    宜賓酒史探秘|尋找價值千金的美酒璞玉

    點擊數:113發布時間:2019-10-11 08:48:22 來源: 宜賓金喜來酒業有限公司

    宜賓酒史源遠流長,酒的文化與典故不勝枚舉,在這座2200年的古城里,“酒”以自己的方式留下了前行足跡。酒都宜賓,酒史亦是歷史,一杯酒,細品方知其滋味!如同釀酒一樣,急不得。翻開歷史書籍,將宜賓酒事摘之一二與君分享,點滴皆有味。

    先秦時期 | 價值千金的一盞酒

    先秦時期,居住在戎州(今:宜賓)的僰人氏族就已經釀造出了窨酒和清酒,用于祭祀和日常飲用。春秋戰國時期,商鞅變法使秦國的經濟、軍事、政治等逐漸變強;公元前200多年,一心東征的秦國無暇與西邊氏族交戰,于是與巴夷部落刻石為盟,盟曰:“秦犯夷,輸黃龍一雙;夷犯秦,輸清酒一盅。”(意為:秦國違約,輸兩條黃金玉璧,巴夷違約,輸清酒一盞。)

    2000多年前的宜賓,在地理位置上處于中國經濟、政治、文化的邊緣地帶,雖然綜合發展滯后,但得益于氣候和水源優勢,農牧業發展較好。據《華陽國志》記載:僰人善事農牧,尤為善種水稻、荔枝、姜、蒟、豆之類的作物。宜賓在地理位置上遠離大國,遠離紛爭,當地百姓種糧即可,有了多余的糧食,釀酒才有充足的原料。


    南北朝時期 | 延續至今的咂酒

    南北朝時期,宜賓出現了咂酒,就是用糯米、高粱、小麥等糧食為原料釀成的甜酒,裝在壇中儲藏一年以上,然后用涼水或熱水沖泡,以竹吸吮;直到現代,四川仍有一些少數民族保留了這種傳統習俗,用以招待嘉賓貴客。

    早在漢初,“西南夷道”的開辟,大量的漢族入遷給宜賓帶來了先進的生產技術和生產工具,進一步促進了當地農業的發展。《本草綱目》記載:秦、蜀有咂嘛酒,用稻、麥、黍、秫藥曲、小罌封釀而成,以筒吸飲。宜賓釀酒原料逐漸從單一糧食變為多種糧食。


    唐宋時期 | 宜賓白酒揚名天下

    公元765年,詩人杜甫由成都經過戎州(今宜賓),賦詩《宴戎州楊使君東樓》:“重碧拈春酒,輕紅擘荔枝。”詩中說的就是宜賓的重碧春酒。公元1098年,詩人黃庭堅被貶涪州,遷戎州安置,寫下了《安樂泉頌》等詩歌頌賦。其中提到的宜賓白酒有:荔枝綠、重碧、姚子雪曲、春泉、玉醴、南溪春。

    正因為有了前代的農業發展、漢族入遷等歷史因素,才奠定了唐宋時期宜賓白酒百花齊放的基礎,通過當代著名詩人的吟詩傳頌,逐漸被世人所知曉。


    元朝 | 全國禁酒唯獨四川例外

    元朝,當時朝廷在全國普遍實行酒禁,而唯獨四川例外,因“以川蜀地多嵐瘴,弛酒禁。”“嵐瘴(zhàng)”是指山林間的霧氣,整句意為:四川氣候多雨潮濕,四川人要通過喝酒排汗,所以不禁酒。

    元朝,政府下令實施酒禁前后達70余次,為歷朝之最。據史料記載,元代自然災害頻年發生,導致糧食供應緊張,而釀酒耗糧巨大,為了緩解危機,遂下令酒禁。而四川則因為獨特的氣候條件,偶然之下成為中國唯一從未間斷過釀酒的地區。


    明朝 | 宜賓首個酒窖誕生

    明朝,宜賓出現了蒸餾酒技術;公元1368年,宜賓“長發升糟坊”開始使用地穴式窖池發酵,釀酒作坊出現;公元1436年,“德盛福糟坊”生產雜糧酒;此時,產量極高的玉米的傳入和推廣,也為宜賓白酒產業的發展提供了充足的糧食來源。

    商業性手工作坊——糟坊的出現,進一步推動了宜賓白酒產業的發展。一是人口的不斷遷入促使白酒需求增加;二是釀酒技術的日臻完善提高酒體品質;三是高產的糧食為釀酒提供了充足的原料。宜賓歷代都是中國西南地區的貿易重鎮,城內建筑除官衙外,還設有報警烽火臺,岷江上高懸攔江鐵索,便利的水陸交通,舟楫如林,致使城中商賈云集,馬幫不斷,一片茶馬酒市的情景。


    清朝 | 宜賓涌現眾多酒坊

    清朝初期,陜西、湖南、湖北等地大量的“移民入川”,帶來了各地習俗。除婚、嫁、壽、喪等“紅白喜事”和每年的歲時節慶例必用酒外,舉凡興工、開業、送迎往來、升遷、中舉之類必酒宴待客,酒的需求大增,酒坊越來越多,水巷子糟坊也在其中,宜賓酒坊愈加注重酒質提升。

    歷史上,四川前后經歷了多次移民遷徙,而清朝初期則是規模最大的一次,民間稱之為“湖廣填四川”。在前后100多年的時間里,共有來自10余個省份100多萬人口入川。


    現代 | 傳承白酒文化

    光緒年間,宜賓釀酒作坊不斷增多,酒業發展迅速。1915年,中國民國政府選送了一萬種民族工藝產品參展“巴拿馬太平洋萬國博覽會”,其中宜賓的“利川永”獲得金獎。

    1953年,四川酒類專賣局將宜賓酒坊分別編為國營第25酒廠(五糧液前身)、國營第26酒廠(南溪國營釀酒廠)、國營第28酒廠(瀘州老窖前身),各廠在釀酒技術上相互支持和幫助,在一定程度上助興了宜賓釀酒技藝的優化升級。現在,原國營26酒廠的分廠已被宜賓金喜來酒業收購,其釀酒技藝和窖池得到了傳承。

    都說宜賓是“城以酒興”,其中既有不可逆轉的歷史洪流,也有天時地利的氣候環境,更與人的勤勞密不可分,在歷史、文化、人口、政策等多種因素影響下,才有了宜賓白酒當今獨領風騷、獨占鰲頭的行業地位。說宜賓是“酒以城名”更為準確,正因身處宜賓,才有了如此卓爾不群的白酒魅力。

    自古為善釀之地的宜賓,白酒品牌眾多,國企、民營并駕齊驅,可謂百花齊放,百家爭鳴!但真要論“價值低估”的高性價比白酒品牌,應該非金喜來酒業莫屬,作為宜賓兩大濃香白酒國企之一的金喜來酒業,多年以來潛心傳承宜賓酒文化,在品牌資產、企業平臺、品質工藝、產品組合等諸多方面,厚積薄發,擁有著其它眾多酒企難以比擬的潛質與優勢。天津秋糖大幕拉開在即,金喜來酒業在此發出熱忱邀請,誠邀四海賓朋共襄勝舉,共贏未來!


    金喜來酒業簡介

    宜賓金喜來酒業是百億國企宜賓絲麗雅集團旗下全資子公司,也是宜賓兩大濃香白酒國企之一。金喜來釀酒園區占地960余畝,具有年產優質白酒12000噸的規模;擁有金喜來、水巷子、仙臨老酒坊三大產品(品牌)體系;以盒裝酒、散酒連鎖、電商產品、定制酒、封壇酒等多元化的產品來滿足當下白酒市場“千人千面”的消費需求。

    地處北緯28°的宜賓,多年以前被聯合國糧農與教科文組織鑒定為“地球同緯度上最適合釀造優質純正蒸餾的生態區”,好山好水出好酒,優越的地理位置與生態環境為酒都美酒的卓越品質提供了重要保障。受益于中國酒都宜賓得天獨厚的地理氣候和釀酒環境,金喜來酒業以始建于公元1806年的水巷子糟坊窖池為依托,嚴選五糧精粹,采用宜賓百年傳承的古法釀酒技藝,釀造出諸味和諧、酒香濃郁的濃香型白酒。四川省酒類科研所總工程師郎定常在參觀仙臨老酒坊釀酒園區時,曾情不自禁地感慨道“最佳的釀酒工藝、最佳的釀造環境、最佳的釀酒微生物棲息地”。著名白酒專家曾祖訓、胡永松對其也作出高度評價,稱贊其 “窖香幽雅、陳香舒適、柔和協調、綿甜爽凈,多糧濃香風格突出”。

    金喜來酒業2019秋季糖酒會展位號

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    展位地點:天津梅江國際會展中心

    誠邀您的蒞臨!

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