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水巷子故事
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    文章摘要:故事二 | “水巷子糟坊”淵緣揭秘

    “水巷子糟坊”淵緣揭秘

    2017年國慶長假過后,由南溪區委宣傳部、旅游局牽頭組織,邀請的中央和四川電視臺拍攝團隊到仙臨鎮水巷子酒廠取景。此次取景將拍攝水巷子酒廠的釀造過程,還原古法釀酒的流程,傳播自19世紀初期以來的仙臨酒文化,作為南溪旅游宣傳片的重要組成部分,面向全國觀眾。



    沿坡道而上,是仙臨老街,山頂就是著名的仙女寺,問當地老人,水巷子因何得名?只言片語,很少有人說的清楚,在當地知情人士的指引下,筆者找到了水巷子糟坊創始人的后人,現75歲的陳老,他是水巷子糟坊最后一代傳統掌門人的小兒子。陳老他們家兄弟姐妹九人,他排行老七。在他的記憶中,水巷子糟坊從他的先祖開始,經歷了很多代人才傳到他父親這一輩,當時不只是糟坊,還有油坊、面坊等手工產業,這與仙臨農耕習俗有很大的關系,一方水土養一方人,環境優越、農業興旺,釀酒、榨油、磨面,讓水巷子糟坊傳承至今。



    “水巷子糟坊位于山腰下,往上走是仙臨老街,趕集日人潮涌動,是當時仙臨最繁華的地方,與水巷子糟坊僅百米之隔。再往上就是山頂上的仙女寺。陳老清晰的記得兒時情景,每逢下雨,雨水從仙女寺留下,過老街時卻被分為兩股水流,剛好經過水巷子糟坊兩側,常年雨水沖刷,形成了兩道水溝,當地人就稱之“水巷子街”,水巷子糟坊因此得名,口口相傳,沿用至今。老人的一番解釋,讓人疑惑頓開。據陳老介紹說,仙臨人喜歡用自產的糧食釀酒,家家有需求,戶戶飄酒香。解放后,全家兄弟姐妹七人隨父親搬遷至仙臨金桂灣居住至今,與老家失去所有關系,父親在他20多歲的時候去世,到了他這一輩,就沒有再去從事傳統釀酒業。“咋個不好哦?”說起酒的品質,這名古稀老人的神情突然一下變得倨傲起來,聲音也提高了。“現在后輩人肯定不清楚,現在七八十歲的老人,記憶力好都會說,水巷子的酒是最高的。”



    陳老介紹說,每逢傳統佳節之前或者老街趕集之日,不僅是仙臨當地人,還有周邊鄉鎮的農戶也會專程慕名而來打酒,即便水巷子釀制的酒價格比別的白酒要高出一截,有的用糧食兌換,也有的用錢幣購買,走親訪友,接待賓朋,人們其樂融融,皆因好酒而開懷暢談。


    水巷子糟坊


    “仙臨水質好,糧食也好,水巷子糟坊依山而建,寬敞干凈,通風透氣,釀出的酒口感就好,大家都喜歡喝水巷子的酒。陳老用樸實的語言道出了人們喜歡水巷子白酒的緣由,他特意補充說,其實不光酒好,水巷子糟坊用的井水非常甘冽,附近農家做的臘肉都與眾不同,這些記憶深深印在了這位古稀老人的腦海中。



    “估計很多人都說不清楚這些事情,爺祖輩的老工人基本都不在了,周邊老一輩在世的不多了。陳老感嘆說,離開水巷子糟坊60多年了,現在走到水巷子糟坊,還能辨認出那些釀酒老物件的方位,那些大缸全部是石塊圍撤起來做的,半截埋于地下,到現在都沒有變。



    新中國成立后,水巷子糟坊經歷了幾代釀酒大師的精心調制,唯一不變的是糟坊古法釀制工藝,薪火相傳,歷久彌香。


    傳統技藝


    巖泉入窖生玉液,
    漂洋過海威名揚。
    夢里幽巷吆喝聲,
    已隨春風萬里長。
    筆者偶然在互聯網文學論壇上發現這首質樸的律詩,作者吟詩詠物,抒發對水巷子糟坊的崇敬和贊嘆之情。


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