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水巷子故事
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    文章摘要:故事九 | 敬消費者一杯“糧心酒”

    關于酒的神秘,施耐庵在《水滸傳》中這樣寫道:酒里乾坤大,壺中歲月長。簡單十字, 道明其蘊意。




    2017年宜賓中國國際名酒文化節,一年一度的佳釀盛宴,吸引了世界關注的目光。作為中國白酒金三角核心區域,宜賓是濃香型優質白酒的原產地,因其濕潤氣候、微酸土質、純凈水源等得天獨厚的自然條件,釀造出的白酒 更是酒中珍品,領秀于世界。



    糧食酒,在農村是很常見的,因為農村里面的家庭幾乎家家戶戶都會自己釀酒,從單糧釀酒風味單一,到五糧釀造濃香協調,獨特迷人,這是宜賓白酒釀造的“獨門絕技”。



    宜賓南溪水巷子老街,水巷子糟坊內,當初秋日的陽光穿透氤氳著的白色酒蒸汽, 從青瓦房檐的縫隙中投射下來,打在忙碌著的釀酒師們刻滿皺紋、卻隱隱氤出皮革光澤的臉上時,時光仿佛逆轉回兩百年前。南溪仙臨鎮原副鎮長回憶祖父那一代人釀酒謀生的歷史如數家珍,仙臨釀酒發軔久遠,可以從如今僅存的水巷子酒坊遺址可以看出端倪。那時的釀酒師們,也在用同樣的方式釀造白酒。穿過歷史的漫長歲月就在糟坊中冒出的水蒸氣中,一點點飄忽而去,濃香四溢,簡單而規律。



    這是當地農家自產自釀白酒最原始,也是沿襲純糧釀造的傳統工藝。200多年后的今天(水巷子糟坊建于公元1806年),宜賓第二大國企絲麗雅集團全資國有子公司宜賓金喜來酒業有限公司(以下簡稱“金喜來酒業”)通過收購,革新,讓水巷子糟坊在傳承中改良工藝技術,始終不變的是純糧釀造、固態發酵的傳統工藝精髓。

     好酒來自好品質,好品質來自匠心釀造,專注“糧心”品質。

    有了好的釀造技術,更需要足夠的釀造規模做支持,才能保證送到消費者手里的每一瓶酒都是最完美的品質。金喜來酒業系列產品秉承傳統釀造工藝,誠信經營理念,為消費者飲酒安全和健康做出一份義務和責任。“這句話說起來很輕松,做起來不容易哈。”對此,金喜來仙臨水巷子事業部副經理卻是另一番理解,他感慨的說,五糧釀造好辦,精選五種糧食,按比例調和作為原材料發酵,但“非轉基因”這四個字責任太大,需要嚴格把關,不是隨隨便便信口開河。

    水巷子事業部副經理說,從原材料采購取樣、留樣、檢測、化驗、篩選、引進、制曲、發酵、出窖……到原酒灌裝封存,整個過程的每一個環節都進行了嚴格把關和資料登記,做到有據可查,建立全程溯源體系,為得就是保證安全和健康,這是企業的基本義務和底線。



    “從古至今,水巷子糟坊純糧釀造古法工藝沿襲如此,都是純糧固態發酵工藝,所用的五種糧食是指大米、小麥、高粱、糯米和玉米,而且以南溪本土種植“小紅粒”種糧為佳,這與南溪土壤環境、氣候、水質有關,可謂得天時地利。”經理透露,本地種糧淀粉含量高,并富單寧,糖分足,出酒率高,這是水巷子糟坊最青睞的原材料。天時地利自然天成。而人和,金喜來酒業的管理者深諳其中道理,只能做好產品,贏得消費者的口碑,苦練內功,用品質和服務薈聚“人和”。
    自2016年上市以來,金喜來酒業仙臨水巷子系列產品成功導入宜賓市場,發展終端網點一萬家;


    2017年8月,又推出小酒明星產品:仙臨水巷子小酒——小青花,上市僅一個多月時間,單品銷量突破一萬五千余件,立足宜賓兩區八縣,輻射川渝等市場,成為中國十大明星小酒之一。




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